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          貴州選臺(tái)“一鎮(zhèn)一店”全國第一店啟航
          發(fā)表時(shí)間: 2018-12-23來源:
                  12月15日,貴州選臺(tái)一鎮(zhèn)一店“全國第一店”新舟鎮(zhèn)專賣店正式啟航。據(jù)貴州選臺(tái)創(chuàng)始人兼執(zhí)行總裁李幫強(qiáng)先生透露,貴州選臺(tái)不走任何流通渠道,   在全國各地只開“兩家店”----一鎮(zhèn)一店,一城一店,貴州選臺(tái)總指揮部將嚴(yán)格審批,嚴(yán)格控價(jià),保證開一家火一家,助力中國品牌高質(zhì)量發(fā)展,為新時(shí)代人民美好生活作出新的貢獻(xiàn)。
                李幫強(qiáng)表示,貴州選臺(tái)酒產(chǎn)自世界醬酒核心產(chǎn)區(qū)•貴州茅臺(tái)酒鎮(zhèn),被譽(yù)為貴州兩臺(tái)醬酒之一,貴州選臺(tái)在釀造過程中始終堅(jiān)守工匠精神,不忘初心  牢記使命,時(shí)刻踐行“一切以人民滿意為核心”的品牌宗旨!,貴州選臺(tái)在銷售渠道方面有了創(chuàng)新,由我提出的“一鎮(zhèn)一店,一城一店”是中國酒業(yè)新時(shí)代新渠道的開創(chuàng)者,實(shí)現(xiàn)了從廠到店到人民餐桌的新模式,真正實(shí)現(xiàn)讓更多的人民能喝的起買得到貴州選臺(tái)酒,力爭(zhēng)為新時(shí)代人民美好生活做出新的貢獻(xiàn)。順便實(shí)現(xiàn)再造一個(gè)茅臺(tái)的新目標(biāo)。
          貴州選臺(tái)未來的生存與發(fā)展離不開各界朋友的關(guān)心與支持,希望各位朋友在以后的日子多關(guān)心選臺(tái),多宣傳選臺(tái),讓我們一起共享選臺(tái),共享美好生活。您的每一分支持都將助力中國品牌,貴州選臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展!新舟鎮(zhèn)是我們遵義市的空港小鎮(zhèn),新舟鎮(zhèn)專賣店是我們貴州選臺(tái)一鎮(zhèn)一店的全國第一店,希望朋友們一起共同見證貴州選臺(tái)一鎮(zhèn)一店全國第一店新舟鎮(zhèn)專賣店新出發(fā)的精彩時(shí)刻。

          【琴歌酒賦】
          和諧中國網(wǎng)總編、弟子規(guī)現(xiàn)代修訂者
          人之規(guī)傳播者、和諧書院院長
          國學(xué)書法家李耀君書
           
                茅臺(tái)鎮(zhèn),貴州省遵義市仁懷市下轄鎮(zhèn)。位于赤水河畔,是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部,大類山脈西段北側(cè),北靠遵義,南臨川南。在郁郁蔥蔥的河濱地帶,建有“紅軍烈士陵園”和“紅軍渡河紀(jì)念碑”。 赤水河航運(yùn)貫穿全境,仁藺、茅丹、茅習(xí)、遵茅公路匯聚于此,是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國家級(jí)風(fēng)景區(qū)赤水的通道。 茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn),古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺(tái)”的寫照,茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國醬酒圣地,域內(nèi)白酒業(yè)興盛,1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng);1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺(tái)四渡赤水。茅臺(tái)鎮(zhèn)集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體,被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”。2016年10月14日,茅臺(tái)鎮(zhèn)被列為第一批中國特色小鎮(zhèn)。2017年11月,茅臺(tái)鎮(zhèn)獲評(píng)“2017年度中國十大品質(zhì)休閑基地”。2017年11月,茅臺(tái)鎮(zhèn)獲評(píng)第五屆全國文明村鎮(zhèn)。2018年10月8日,入選2018年度全國綜合實(shí)力千強(qiáng)鎮(zhèn)。
                茅臺(tái)酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多,有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷,在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間,曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)。”
                 茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度,到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能,以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等,都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查,開關(guān)透氣孔,控制溫濕度。
                 茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒有不同于其他酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫貯存4年以上,再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌,最后經(jīng)過化驗(yàn)、品嘗,再裝瓶出廠銷售。    
                 茅臺(tái)酒以本地優(yōu)糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長,多次發(fā)酵,多次取酒等獨(dú)特工藝,這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產(chǎn)周期長達(dá)一年,再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配,然后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,方準(zhǔn)裝瓶出廠,全部生產(chǎn)過程近五年之久。酒廠第一車間在此期間,要經(jīng)歷重陽下沙、端午踩曲、長期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉,制酒生產(chǎn)一年一個(gè)生產(chǎn)周期,順應(yīng)季節(jié)變換,歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒;釀制而成的基酒還需在陶壇中經(jīng)過三年以上的貯存,最后,采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進(jìn)行組合,形成了茅臺(tái)酒的典型風(fēng)格。
                 茅臺(tái)鎮(zhèn)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)鎮(zhèn)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺(tái)鎮(zhèn)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
                茅臺(tái)鎮(zhèn)酒工藝中的三長主要指茅臺(tái)鎮(zhèn)酒基酒生產(chǎn)周期長;大曲貯存時(shí)間長;茅臺(tái)鎮(zhèn)酒基酒酒齡長。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個(gè)月,這對(duì)提高茅臺(tái)鎮(zhèn)酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺(tái)酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值,這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。
                茅臺(tái)鎮(zhèn)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)鎮(zhèn)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行,這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn);三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),便于人工控制發(fā)酵過程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節(jié),象征天長地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
                 茅臺(tái)鎮(zhèn)酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)生產(chǎn)的酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆,為此茅臺(tái)酒2001年成為中國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
                酒廠區(qū)建于赤水河上游,水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富,且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候,加上千年釀造環(huán)境,使空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落。
                 茅臺(tái)鎮(zhèn)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
                 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月,一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用??梢哉f,如果離開這里的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生,酒的味道也就欠缺了。
                貴州選臺(tái)酒,產(chǎn)自神秘的茅臺(tái)鎮(zhèn),致敬醬人,傳承匠心,其創(chuàng)始人李幫強(qiáng)先生透露,將不忘初心“一生專注一瓶好醬香,做好人民滿意的選臺(tái)”,牢記使命“智造美好的生活”,時(shí)刻踐行“一切以人民滿意為核心”的品牌宗旨,為新時(shí)代人民美好生活作出新的貢獻(xiàn)。       
               青年學(xué)者、世界漢語文學(xué)院特聘教授、世界工商研究院大學(xué)老子文化研究中心主任李蛟龍飛博士飲后此酒,贊為:人間佳釀何處尋?美酒河畔自銷魂。瓊漿玉液誰人賜?一飲茅臺(tái)上青云。著名書法家、中國書協(xié)會(huì)員高明柱先生等知名文化人士對(duì)此酒都給予高度評(píng)價(jià)。(李帥  金龍   思民)
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